Ganzes Brathähnchen mit Zitrusfrüchten und Rosmarin

• 2 kg Freilandhuhn
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
  

Marinade:

• 2 Orangen
• 2 Zitronen
• 1 dl Olivenöl
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 ganze Knoblauchknolle
• 1 EL Apfelessig
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 EL Butter

1. Presse 3 Knoblauchzehen und mische sie mit Paprikapulver, Essig und Öl. Übergieße die Zitronen mit heißem Wasser, reibe die Schale von einer Zitrone und einer Orange ab. Presse den Saft aus und gib ihn zum Öl. Schneide den Rest der Früchte in dicke Scheiben. Hacke die Blätter eines Rosmarinzweigs (ca. 1 TL) fein und gib den Rest der Zweige ganz in die Marinade. Rühre alles gut um.
2. Mische die Butter mit 2–3 EL der Marinade und dem gehackten Rosmarin. Löse vorsichtig die Haut an der Hühnerbrust und gib die Buttermischung darunter – das macht das Brustfleisch besonders saftig. Bestreiche das Huhn mit der Marinade, gib etwas davon auch ins Innere und fülle es mit den Fruchtscheiben. Stelle das Huhn über Nacht in einer Form oder in einem Marinierbeutel in den Kühlschrank.
3. Nimm das Huhn am nächsten Tag heraus und lass es Zimmertemperatur annehmen. Stecke den Spieß durch die Halsöffnung entlang der Wirbelsäule. Kreuze die Beine und befestige sie mit den Spießgabeln.
4. Gieße die restliche Marinade in eine Auflaufform, gib die Fruchtscheiben, Rosmarin und eine gehackte Knoblauchzehe dazu. Füge ein Glas Wasser oder Weißwein hinzu.
5. Entferne die Grillroste und stelle die Grillform auf den Flav-R-Wave™. Zünde die äußeren Brenner und heize den Grill etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor, bis er 200 °C erreicht. Schalte die Brenner aus und setze den Spieß ein. Starte den Motor und zünde den hinteren Drehspießbrenner. Grille das Huhn 30 Minuten bei maximaler Hitze, dann reduziere auf etwa ¾ Hitze.
6. Die Grillzeit hängt von der Größe des Huhns ab – rechne mit etwa 25 Minuten pro 450 g. Ein Huhn mit 2 kg braucht ungefähr 2 Stunden. Für besonders knusprige Haut erhöhe die Hitze in den letzten 15 Minuten auf Maximum. Verwende immer ein Thermometer: Das Huhn ist fertig, wenn die Temperatur 77 °C in der Brust und 83 °C in den Keulen erreicht.
7. Nimm das Huhn mit einem hitzebeständigen Handschuh vom Spieß. Lege es auf ein Schneidebrett, damit sich der Fleischsaft sammeln kann – das Ergebnis wird wunderbar saftig!
8. Du kannst die Sauce aus der Form gerne eindicken und zum Huhn servieren – oder eine Dose Tomaten hinzufügen und eine kräftige Suppe daraus kochen.