Guldmakrill med mangosalsa

Goldmakrele mit Mangosalsa

Schwierigkeitsgrad: 2/5
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 8-10 min
Portionen: 4

Vorbereitung

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor.

Zutaten

  • 1 Mango, in Würfel geschnitten
  • 1 Tomate, in Würfel geschnitten
  • 1 Jalapeño, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • ½ rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • Saft von ½ Limette
  • Eine Handvoll Koriander, grob gehackt
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 450 g Goldmakrele (4 Filets)
  • 2 EL Gewürzmischung oder Rub (z. B. mit Salz, Pfeffer und Knoblauch)
  • Neutralöl mit hohem Rauchpunkt

Anleitung

  1. Mische in einer Schüssel die Zutaten von der Mango bis zum Koriander. Träufle etwas Olivenöl darüber und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  2. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit deiner gewählten Gewürzmischung oder Rub.
  3. Bestreiche den Grillrost mit einem hitzebeständigen Öl.
  4. Grille die Goldmakrele nach der Methode für perfekte Grillstreifen: etwa 2–2½ Minuten pro Seite, insgesamt 8–10 Minuten.
  5. So bekommst du perfekte Grillränder:
    Lege den Fisch in einem 45°-Winkel zum Grillrost. Wende ihn dann und grille die andere Seite im gleichen Winkel.
  6. Beim nächsten Wenden legst du den Fisch in den entgegengesetzten 45°-Winkel, um ein schönes Rautenmuster zu erzeugen. Beende das Grillen, indem du ihn ein letztes Mal im gleichen Winkel drehst wie zuvor. Der Fisch sollte außen schön gebräunt und innen leicht rosa sein.
  7. Lege den Fisch anschließend auf eine Servierplatte, gib die Mangosalsa darüber und serviere ihn sofort.
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