Skaldjur i gjutjärnsgryta

Meeresfrüchte in einem gusseisernen Topf

Schwierigkeitsgrad: 2/5
Vorbereitungszeit: 25-30 min
Kochzeit: 40-45 min
Portionen: 4-6

Vorbereitung

Entferne einen Grillrost und heize den Grill auf mittlere bis niedrige Stufe vor. Stelle den Broil King-Gusseisen-Auflauf auf das Flav-R-Wave.

Zutaten

  • 2 EL neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
  • 4 scharfe italienische oder Andouille-Würste
  • 8 Knoblauchzehen, 4 zerdrückt, 4 gerieben
  • 450 g (6 Stück) Kartoffeln, gewaschen und geviertelt
  • 2 gelbe Zwiebeln, fein geschnitten
  • 3 EL beliebige Rub- oder Gewürzmischung (z. B. mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver)
  • 2 Lorbeerblätter
  • ca. 1 l Brühe oder Wasser
  • 4 Maiskolben, jeweils in 3 Teile geschnitten (insgesamt 12 Stück)
  • 2 Hummer, in kleinere Stücke geteilt
  • 450 g Garnelen, mit Schale
  • 450 g Miesmuscheln, unter kaltem Wasser gereinigt und Bärte entfernt
  • 1 dl Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Handvoll Petersilie oder Koriander, grob gehackt

Anleitung

  1. Wenn die Temperatur 150 °C erreicht hat, gieße 4 EL Öl in den Topf, genug, um den Boden zu bedecken. Brate die Würste 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne Farbe bekommen, aber noch nicht ganz durchgegart sind. Lege die Würste auf ein Schneidebrett.
  2. Gib die gehackte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Topf und brate sie 4–5 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Wenn du nicht umrührst, lass den Deckel auf dem Topf, um die Temperatur gleichmäßig zu halten.
  3. Füge die Kartoffeln, 1½ EL der Rub/Gewürzmischung und die 2 Lorbeerblätter hinzu. Brate alles 1–2 Minuten an und gieße dann Wasser oder Brühe dazu. Lasse alles 15 Minuten köcheln.
  4. Schneide währenddessen die Würste in mundgerechte Scheiben.
  5. Nimm den Deckel vom Topf (verwende Broil King Grillhandschuhe) und prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel – sie sollten weich sein, aber noch etwas Widerstand haben.
  6. Gib den Mais und die Wurstscheiben in den Topf und koche weitere 5 Minuten.
  7. Zum Schluss füge Hummer, Garnelen und Muscheln hinzu und lege den Deckel auf, damit Dampf entsteht. Koche weitere 5 Minuten.
  8. Währenddessen schmelze Butter in einem kleinen Topf auf dem Seitenbrenner, gib den geriebenen Knoblauch und die restliche Rub/Gewürzmischung dazu und rühre alles um.
  9. Mit einer Schaumkelle den Inhalt des Topfes auf ein großes Backblech oder eine Servierplatte geben und die meiste Flüssigkeit zurücklassen.
  10. Gieße die Gewürzbutter darüber oder serviere sie separat. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und garniere mit Kräutern und Zitronenspalten.
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