Schweinenacken in Biermarinade

Für das Fleisch:

• 800 g Schweinenacken in dicken Scheiben
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver

Für die Biermarinade:

• 2,5 dl Bier (entspricht 250 ml)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Senf
• ½ TL Zucker
• ½ TL Majoran
• 1 Prise Rosmarin
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver

Für das Grillgemüse:

• Vorgekochte Kartoffeln
• Zucchini
• Kirschtomaten oder Pflaumentomaten
• Champignons
• Rote Zwiebel
• Olivenöl
• Gewürze nach Wahl

Schweinenacken marinieren

1. Tupfe das Fleisch trocken und würze es mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver.
2. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
3. Verrühre Bier, Olivenöl, Apfelessig und Senf. Gib Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Majoran und Rosmarin hinzu. Schmecke die Marinade mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver ab.
4. Lege den Schweinenacken in eine Schüssel, einen Behälter oder einen Beutel und gieße die Marinade darüber. Wende das Fleisch darin, damit es vollständig bedeckt ist. Decke den Behälter ab oder verschließe den Beutel und lass das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Gemüse vorbereiten:

1. Nimm das Fleisch eine Weile vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
2. Schneide Zucchini, rote Zwiebel und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke. Halbiere oder viertele die vorgekochten Kartoffeln bei Bedarf.
3. Vermische das Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen nach Wahl.

Grillen:

1. Heize den Grill für direktes Grillen bei mittelhoher Hitze vor.
2. Nimm den Schweinenacken aus der Marinade und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
3. Lege das Fleisch auf den Grillrost und grille es bei geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten. Wende es ungefähr alle 5 Minuten, damit das Fleisch eine gleichmäßige und schöne Kruste bekommt.
4. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches und der Grilltemperatur variieren. Kontrolliere die Kerntemperatur daher mit einem Einstechthermometer – der Schweinenacken ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht hat.
5. Grille das Gemüse gleichzeitig bei etwas niedrigerer Hitze, bis es weich ist und eine schöne Farbe bekommen hat. Verwende dafür eine perforierte Grillpfanne, eine Plancha oder Grillspieße.

Servieren:

Serviere den Schweinenacken zusammen mit dem frisch gegrillten Gemüse und deinen Lieblingssaucen.

Guten Appetit!