Schweinenacken vom Rotisserie-Spieß

Für das Fleisch:

• 1 kg Schweinenacken am Stück

Für die Marinade:

• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Majoran
• ½ TL Thymian
• 4 EL Öl
• 1 EL Balsamico-Essig

Außerdem:

• 2–3 Lorbeerblätter
• ½ gelbe Zwiebel
• 2,5 dl Wasser (entspricht 250 ml)
• Frischer Majoran (optional)

Schweinenacken marinieren

1. Verrühre alle Zutaten für die Marinade.
2. Tupfe das Fleisch trocken und reibe die Marinade gründlich um den gesamten Schweinenacken herum ein.
3. Lege das Fleisch in einen Beutel oder einen Behälter. Schneide die Zwiebel in dicke Scheiben und verteile sie zusammen mit den Lorbeerblättern um das Fleisch herum.
4. Verschließe den Beutel oder Behälter und lass das Fleisch für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Da der Schweinenacken am Stück gegart wird, braucht die Marinade reichlich Zeit, um ihr Aroma abzugeben.
   

Grill vorbereiten

1. Nimm das Fleisch eine Weile vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
2. Spieße den Schweinenacken auf den Rotisserie-Spieß und fixiere ihn fest mit den Fleischklammern (Rotisserie-Gabeln).
3. Gib die restliche Marinade zusammen mit der Zwiebel und den Lorbeerblättern in eine Grillschale. Gieße das Wasser hinzu und gib nach Wunsch etwas frischen Majoran dazu.
4. Nimm die Grillroste sowie die Warmhalteablage heraus und platziere die Grillschale unter dem Drehspieß.
5. Heize den Grill für etwa 10 Minuten vor.

Schweinenacken grillen

1. Setze den Rotisserie-Spieß in den Grill ein und starte den Motor.
2. Zünde den hinteren Rotisserie-Brenner (Backburner) und grille den Schweinenacken bei geschlossenem Deckel.
3. Grille das Fleisch für ca. 1,5 Stunden. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches, Grilltemperatur und Wetterbedingungen variieren.
4. Kontrolliere die Kerntemperatur mit einem Einstechthermometer – der Schweinenacken ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht hat.
5. Nimm den Rotisserie-Spieß vorsichtig mit Grillhandschuhen vom Grill. Löse das Fleisch vom Spieß und lege es auf ein Schneidebrett, idealerweise mit einer Saftrinne, um austretende Fleischsäfte aufzufangen.
6. Lass das Fleisch vor dem Anschneiden einen Moment ruhen.

Servieren

Schneide den Schweinenacken in Scheiben und serviere ihn zusammen mit dem Fleischsaft aus der Grillschale.

Tipp: Du kannst aus der Flüssigkeit in der Grillschale auch eine geschmacksintensive Sauce zubereiten. Nimm dafür die Lorbeerblätter heraus und mixe die Flüssigkeit anschließend zusammen mit den Zwiebeln und der Marinade zu einer glatten Sauce.

Serviere das Ganze gerne mit Grillkartoffeln, geröstetem Wurzelgemüse oder einem frischen Salat.

Guten Appetit!