Thunfischsalat

Ponzu-Vinaigrette:

• 1 dl Olivenöl
• 0,5 dl Ponzu oder Tamari
• 2 EL körniger Senf
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 0,5 kleine Schalotte, gehackt
  

Zutaten:

• 450 g Sushi-geeigneter Ahi-Thunfisch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 0,5 dl Sesamsamen
• Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Rapsöl
• 9 dl gemischtes grünes Blattgemüse
• 4 dl Microgreens oder Sprossen
• 2 dl Kirschtomaten, halbiert
• 2 dl Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

1. I en skål, vispa ihop ingredienserna till ponzu vinägretten. Ställ åt sidan.
2. I en stor skål, blanda ingredienserna från gröna bladgrönsaker till rädisor.
3. Pensla grillgallren med en olja som har hög rykpunkt.
4. Salta och peppra tonfisken.
5. Grilla tonfisken tills perfekta grillränder, ca 1 – 1 ½ minut per vändning, totalt 4–6 minuter. Du vill ha en brynt utsida med en rosa mitten.
6. Flytta tonfisken från grillen till en skärbräda. Fyll en grund skål med sesamfrön och lägg i tonfisken. Skiva sedan tonfisk i tunna bitar.
7. Klä salladen med ponzu vinägretten, använd ett par matskedar åt gången. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera på ett fat eller enskilda tallrikar och lägg på tonfiskskivor. Häll lite mer dressing på toppen av tonfisken och servera omedelbart.