Infrarot-Seitenbrenner oder herkömmlicher Seitenbrenner? Vor- und Nachteile sowie Unterschiede

Infrarot-Seitenbrenner oder herkömmlicher Seitenbrenner? Vor- und Nachteile sowie Unterschiede

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Infrarot-Seitenbrenner und einem traditionellen Seitenbrenner? Wenn du darüber nachdenkst, einen neuen Gasgrill zu kaufen oder deinen aktuellen Grill aufzurüsten, bist du bestimmt schon auf beide Optionen gestoßen.
Ein traditioneller Seitenbrenner ist ein geschätztes Werkzeug für das alltägliche Kochen im Freien, während ein Infrarot-Seitenbrenner extrem hohe Temperaturen bietet, die dem Fleisch in nur wenigen Sekunden eine fantastische Kruste verleihen können.
Aber welche Lösung passt am besten zu dir?
In diesem Leitfaden gehen wir darauf ein, wie die Technologien funktionieren, welche Vorteile und Einschränkungen sie haben und wie Zubehör wie Windschutz, Wok-Ring und Grillplatte die Einsatzbereiche für beide Arten von Seitenbrennern erweitern kann.

Schnelle Reaktion

  • Ein traditioneller Seitenbrenner bietet große Flexibilität für das alltägliche Kochen.
  • Ein Infrarot-Seitenbrenner ist für extrem hohe Temperaturen entwickelt und eignet sich besonders gut für Steaks und anderes Grillgut, das intensive Hitze erfordert.
  • Mit Zubehör wie Windschutz, Wok-Ring und Grillplatte wird ein Infrarot-Seitenbrenner deutlich vielseitiger, als viele denken.
  • Die Wahl hängt vor allem davon ab, welche Art des Kochens du bevorzugst.


Was ist ein Infrarot-Seitenbrenner?

Ein Infrarot-Seitenbrenner (IR-Brenner) ist so konstruiert, dass er einen großen Teil der Energie aus dem Flüssiggas in infrarote Wärmestrahlung umwandelt.
Im Gegensatz zu einem traditionellen Seitenbrenner, bei dem die Wärme über eine offene Flamme und heiße Luft übertragen wird, erhitzt ein IR-Brenner eine keramische Oberfläche, bis sie glühend heiß wird. Diese Keramikoberfläche gibt anschließend Infrarotstrahlung ab, die die Energie direkt auf das Grillgut überträgt.
Das Ergebnis sind Temperaturen von bis zu ca. 900 °C direkt über dem Brenner.
Die intensive Hitze ermöglicht es dir, schnell eine starke Maillard-Reaktion, eine tiefe Karamellisierung und einen deutlichen Grillcharakter zu erzielen.


Was ist ein herkömmlicher Seitenbrenner?

Ein traditioneller Seitenbrenner verwendet eine offene Flamme, um Kochgeschirr oder Lebensmittel zu erhitzen. Die Temperatur lässt sich über einen weiten Bereich regulieren, was den Seitenbrenner sehr flexibel und für viele Arten des Kochens nutzbar macht. Ein traditioneller Seitenbrenner eignet sich hervorragend zum:

  • Kochen von Wasser
  • Aufwärmen von Saucen
  • Braten in der Pfanne
  • Zubereiten von Wok-Gerichten
  • Karamellisieren von Zwiebeln
  • Garen von Gemüse
  • Zubereiten von Beilagen zum Grillgut


Vorteile eines Infrarot-Seitenbrenners

Extreme Hitze für eine perfekte Bratkruste

Der größte Vorteil eines Infrarot-Seitenbrenners ist seine Fähigkeit, schnell sehr hohe Temperaturen zu erzeugen. Das macht ihn ideal für:

  • Steaks
  • Burger
  • Schweinekoteletts
  • Lamm
  • Die Reverse-Sear-Methode (rückwärts gegartes Grillen)

Die intensive Hitze sorgt für eine geschmackvolle Kruste, während die Saftigkeit des Fleisches bewahrt wird.

Perfekt für Reverse Sear

Reverse Sear bedeutet, dass das Fleisch zuerst schonend auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht und anschließend mit einem schnellen Anbraten bei hoher Hitze vollendet wird .Ein Infrarot-Seitenbrenner ist für diesen Zweck perfekt geeignet, da er in sehr kurzer Zeit eine intensive Kruste erzeugen kann.

Zusätzliche Grillzone

Ein IR-Seitenbrenner fungiert zudem als separate Grillzone und gibt Platz auf dem Hauptgrill frei, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig zubereitet werden.

Was bei der Verwendung eines Infrarot-Seitenbrenners zu beachten ist

Kleinere Grillfläche

Der Infrarot-Seitenbrenner hat in der Regel eine kleinere Grillfläche als der Hauptgrill. Das macht ihn perfekt für einige Steaks auf einmal, aber weniger geeignet für größere Mengen an Grillgut.

Hohe Hitze erfordert die richtige Technik

Da die Temperatur sehr hoch ist, sollte das Grillgut sorgfältig überwacht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Viele Anwender erzielen die besten Ergebnisse, wenn das Fleisch zuerst indirekt gegart wird, bevor es auf dem IR-Brenner sein Finish erhält.

Wind beeinflusst die Leistung

Wie viele Hochleistungsbrenner kann auch ein Infrarot-Seitenbrenner durch starken Wind beeinträchtigt werden. Um die Leistung zu optimieren, bietet Broil King einen speziellen Windschutz für IR-Brenner an, der den Brenner schützt und das Risiko minimiert, dass die Pilotflamme erlischt.

Warum werden bei Infrarot-Seitenbrennern Grillroste aus Edelstahl verwendet?

Die Temperaturen auf einem Infrarot-Seitenbrenner sind erheblich höher als auf einem traditionellen Seitenbrenner.
Um diesen Temperaturen standzuhalten, verwendet Broil King massive Grillroste aus Edelstahl. Der Rost besteht aus 9 mm dicken Streben, die für eine hohe Haltbarkeit und ein deutliches Grillmuster auf dem Grillgut sorgen.
Edelstahl hält den hohen Temperaturen besser stand als viele andere Materialien und erfordert nur minimale Pflege.

Welcher Seitenbrenner bringt Wasser am schnellsten zum Kochen?

In einem Praxistest wurde ein traditioneller Seitenbrenner mit einem Infrarot-Seitenbrenner verglichen.
Zwei identische Töpfe wurden mit der gleichen Menge Wasser gefüllt und auf den jeweiligen Brenner gestellt.

Brenner Zeit bis zum Kochen
Traditioneller Seitenbrenner 8 Minuten 57 Sekunden
Infrarot-Seitenbrenner

9 Minuten 37 Sekunden

 

Obwohl der Infrarot-Seitenbrenner deutlich höhere Temperaturen entwickelt, kochte das Wasser langsamer.
Die Erklärung dafür ist, dass sich die Infrarothitze auf einen kleineren Bereich konzentriert, während ein traditioneller Seitenbrenner die Wärme gleichmäßiger über den gesamten Topfboden verteilt.
Für das alltägliche Kochen ist ein traditioneller Seitenbrenner daher oft die effizientere Wahl.

Dadurch wird ein Infrarot-Seitenbrenner noch vielseitiger.

Viele verbinden Infrarot-Seitenbrenner mit schnellem Grillen, aber mit dem richtigen Zubehör können sie für deutlich mehr Arten des Kochens verwendet werden.

Windschutz für IR-Brenner

Der Windschutz für IR-Brenner von Broil King schützt den Seitenbrenner effektiv vor Wind und minimiert das Risiko, dass die Zündflamme bei windigen Bedingungen erlischt.
Die clevere Konstruktion fungiert gleichzeitig als multifunktionales System, das die Einsatzbereiche des Infrarot-Seitenbrenners erweitert.

Vorteile:

  • Schützt den Seitenbrenner vor Wind.
  • Mindert das Risiko, dass die Zündflamme erlischt.
  • Mehrstufensystem für IR-Rost, Grillplatte und Wok-Ring.
  • Oberer Rost angepasst für die Doppel-Grillspieße von Broil King.
  • Klappbare Konstruktion für eine einfache und platzsparende Aufbewahrung.

Wok-Ring für Infrarot- und herkömmliche Seitenbrenner


Für alle, die den Seitenbrenner für die asiatische Küche nutzen möchten, ist ein Wok-Ring ein praktisches Zubehör.

Der Wok-Ring hält den Wok stabil an seinem Platz und ist aus robustem Edelstahldraht gefertigt, der den hohen Temperaturen eines Infrarot-Seitenbrenners problemlos standhält.

Kompatibilität:

IR-Seitenbrenner

  • Imperial™
  • Regal™
  • Baron™

Traditionelle Seitenbrenner

  • Baron™
  • Signet™
  • Monarch™
  • Royal™

Der Wok-Ring passt außerdem in Kombination mit dem Broil King Windschutz für IR-Brenner.


Gusseiserne Grillplatte für den Seitenbrenner


Die Grillplatte ermöglicht es dir, den Seitenbrenner und den Infrarot-Seitenbrenner für alles Mögliche zu nutzen – von Smash Bürgern und Bacon bis hin zu Gemüse, Meeresfrüchten und Frühstücksgerichten.

Das beidseitige Design bietet:

  • Eine glatte Seite zum Braten.
  • Eine geriffelte Seite für Grillstreifen und zusätzlichen Grillcharakter.

Vergleich: Infrarot-Seitenbrenner vs. herkömmlicher Seitenbrenner

Eigenschaft Traditioneller Seitenbrenner Infrarot-Seitenbrenner
Vielseitigkeit ★★★ ★★☆
Sehr hohe Temperaturen ★☆☆ ★★★
Steaks und scharfes Anbraten ★☆☆ ★★★
Wok-Gerichte ★★☆ ★★☆
Braten auf der Grillplatte ★★☆ ★★☆
Wasser kochen ★★★ ★☆☆
Temperaturkontrolle bei niedriger Hitze ★★★ ★☆☆
Zubehörauswahl ★★☆ ★★☆

 
Welchen Seitenbrenner solltest Du wählen?

Wähle einen traditionellen Seitenbrenner, wenn du Folgendes tun möchtest:

  • Wasser kochen
  • Saucen erwärmen
  • Gemüse anbraten
  • Eine Bratpfanne oder einen Wok verwenden
  • Maximale Flexibilität haben
  • Beilagen zubereiten, während du grillst

Entscheide dich für einen Infrarot-Seitenbrenner, wenn Du:

  • Steaks bei extrem hohen Temperaturen grillen
  • Eine intensive Kruste erzeugen
  • Mit der Reverse-Sear-Methode arbeiten
  • Eine zusätzliche Grillzone für Fleisch haben
  • Restaurant ähnliche Grillergebnisse zu Hause erleben

Zusammenfassung

Es gibt keine universell beste Lösung.
Ein traditioneller Seitenbrenner bietet große Flexibilität und eignet sich für die meisten Arten des Kochens im Freien. Er funktioniert für Saucen und Beilagen genauso gut wie zum Kochen, Braten und Woken.

Ein Infrarot-Seitenbrenner ist darauf ausgelegt, extreme Hitze zu liefern und eine perfekte Kruste auf Fleisch zu erzeugen. Mit Zubehör wie Windschutz, Wok-Ring und Grillplatte wird der Infrarot-Seitenbrenner zudem deutlich vielseitiger, als viele denken. Für Grillenthusiasten, die hohe Hitze mit mehr Kochmöglichkeiten kombinieren möchten, kann er daher eine sehr interessante Alternative sein.

Häufig gestellte Fragen zu Infrarot-Seitenbrennern


Ist ein Infrarot-Seitenbrenner sein Geld wert?

Wenn du oft Steaks grillst und eine professionelle Kruste zu Hause kreieren möchtest, kann ein Infrarot-Seitenbrenner eine sehr lohnende Investition sein.

Wofür wird ein Infrarot-Seitenbrenner verwendet?

Er wird hauptsächlich zum schnellen scharfen Anbraten von Fleisch bei sehr hohen Temperaturen verwendet, kann aber auch zusammen mit einem Wok-Ring, einer Grillplatte und anderem Zubehör genutzt werden.

Kann man Wasser auf einem Infrarot-Seitenbrenner kochen?

Ja, aber ein traditioneller Seitenbrenner ist für diesen Zweck meistens effizienter.
Was ist der Unterschied zwischen einem Infrarot-Seitenbrenner und einem traditionellen Seitenbrenner?

Ein Infrarot-Seitenbrenner nutzt infrarote Wärmestrahlung und sehr hohe Temperaturen, während ein traditioneller Seitenbrenner eine offene Flamme verwendet und größere Flexibilität bietet.
Welcher Seitenbrenner ist am besten für Steaks?

Ein Infrarot-Seitenbrenner ist die beste Wahl, um eine intensive Kruste und einen deutlichen Grillcharakter auf Steaks zu erzeugen.
Verbraucht ein Infrarot-Seitenbrenner mehr Flüssiggas?

Bei maximaler Leistung ist der Verbrauch normalerweise höher als bei einem traditionellen Seitenbrenner. Da die Zubereitungszeit jedoch oft kurz ist, bleibt der Gesamtunterschied in der Praxis meist begrenzt.
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