Biff och quinoasallad

• ca 1 kg av din favoritbiff (flank, entrecôte, ryggbiff, mellangärde etc.)
• valfri rub eller kryddblandning (förslagsvis innehållande salt, peppar och vitlökspulver)
• 4 dl röd eller vit okokad quinoa
• 8 dl vatten
• salt och/eller buljong
• 1 gurka, tärnad
• 4 dl körsbärstomater
• 2 dl koriander eller persilja, fint hackad
• 2 dl mynta eller basilika, fint hackad
• 4 salladslökar, fint hackad

Vinägrett med citron och oregano

• 1 dl olivolja
• ½ dl citronjuice
• 2 msk lönnsirap
• 1 msk Dijon eller grovkornig senap
• 1 tsk torkad oregano
• salt och peppar, efter smak

1. På en skärbräda, krydda biffen med rub eller valfri kryddblandning, krydda generöst på båda sidor.
2. Koka quinoan i en kastrull på spisen eller sidobrännaren på din grill. Salta vattnet och koka upp. Skruva omedelbart ned värmen, täck med locket på glänt och koka i 18 minuter. Stäng av värmen, ta av locket och ställ åt sidan för att svalna.
3. Blanda ingredienserna till vinägretten och ställ åt sidan.
4. Beroende på biffens tjocklek, grilla i 3–5 minuter per sida. Kärnan bör vara medium till medium-rare.
5. Flytta köttet till en skärbräda, tack med aluminiumfolie och låt vila i 5 minuter, skiva i tunna strimlor.
6. Medan köttet vilar, blanda quinoa med ingredienserna från gurka till salladslök och ringla över vinägretten.
7. Servera antigen på ett stort fat eller individuella tallrikar. Toppa med skivad biff och extra vinägrett. Servera omedelbart.