Hel kyckling på rotisseri med citrus och rosmarin

Hel kyckling på rotisseri med citrus och rosmarin

Difficulty: 3/5
Prep Time: 20 min (+ marineras över natten, minst 8 timmar)
Cook Time: 2 h
Serves: 4-6

Setup

Tvätta kycklingen och torka med hushållspapper.
Gnid in noggrant med salt och nymalen svartpeppar, även på insidan. Bind gärna ihop med steksnöre för stabilitet på spettet.

Ingredients

  • 2 kg frigående kyckling
  • salt
  • svartpeppar

Marinad

  • 2 apelsiner
  • 2 citroner
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk söt paprikapulver
  • 1 hel vitlök
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 3 kvistar rosmarin
  • 2 msk smör

Directions

  1. Pressa 3 vitlöksklyftor och blanda med
    paprikapulver, vinäger och olja. Skålla citronerna i hett vatten, riv skalet från en citron och en apelsin. Pressa ur saften och blanda i oljan. Skär resten av frukten i tjocka skivor. Hacka bladen från en rosmarinkvist (ca 1 tsk) och lägg resten hela i marinaden. Rör ihop.
  2. Blanda smöret med 2–3 msk marinad och den hackade
    rosmarinen. Lossa försiktigt skinnet på kycklingens bröst och lägg smörblandningen under skinnet. Det gör bröstköttet extra saftigt. Pensla kycklingen med marinaden, häll lite inuti och fyll den med fruktskivorna. Ställ i kylen över natten i en form eller marinadpåse.
  3. Ta fram kycklingen nästa dag och låt den nå
    rumstemperatur. Trä upp den på spettet från halsöppningen längs ryggraden. Korsa benen och fäst med spettgafflar.
  4. Häll resterande marinad i en ugnsform, lägg i fruktskivor, rosmarin och en hackad vitlöksklyfta. Tillsätt ett glas vatten eller vitt vin.
  5. Ta bort grillgallren och ställ grillform på Flav-R-Wave™.
    Tänd de yttre brännarna och förvärm grillen i ca 10 minuter på medelvärme tills den når 200 °C. Stäng av brännarna och sätt spettet på plats. Starta motorn och
    tänd den bakre rotisseribrännaren. Grilla 30 minuter på max, sänk sedan till ¾ värme.
  6. Grilltiden beror på kycklingens storlek – räkna
    med ca 25 minuter per 450 g. En kyckling på 2 kg tar ungefär 2 timmar. För riktigt krispigt skinn, höj värmen till max de sista 15 minuterna. Använd alltid termometer: kycklingen är klar vid 77 °C i bröstet och 83 °C i låren.
  7. Ta av kycklingen från spettet med en värmetålig
    handske. Lägg på en skärbräda där köttsaften kan samlas. Resultatet blir fantastiskt saftigt!
  8. Red gärna av såsen i formen och servera till
    kycklingen, eller tillsätt en burk tomater och koka en mustig soppa.
Back to blog