Lättlagad Al Pastor tacos med grillad ananassalsa

Lättlagad Al Pastor tacos med grillad ananassalsa

Difficulty: 2/5
Prep Time: 1 h
Cook Time: 15 min
Serves: 4-6

Setup

Blanda ingredienserna från olja till salt i en mixer eller matberedare, tills blandningen är slät. Marinera bogen med blandningen i en skål, marinera inte köttet i mer än en timme eftersom ananasjuice kan över möra köttet. Byt ut ett av grillgallren mot en stekplatta. Förvärm grillen till medium-high.

Ingredients

  • 1 msk olja med hög rykpunkt
  • ca 2 dl ananas, grovt hackad
  • ½ medelstor gul lök, grovt hackad
  • 2 vitlöksklyftor, grovt hackad
  • 2 chipotle chilis i adobosås
  • 2 msk malt chilipulver
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk rökt paprika
  • 1 tsk torkad oregano
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 tsk agavesirap eller honung
  • 1 tsk salt
  • ca 1 kg bog
  • 18 majstortillas

Ananassalsa

  • 6 skivor ananas, skuren i halvmånar
  • olja med hög rykpunkt
  • en nypa salt eller tajinkrydda
  • ½ medelstor rödlök, fint hackad
  • 1 jalapeño, fint hackad
  • 1 röd paprika, fint tärnad
  • en näve hackad koriander
  • olivolja

Directions

  1. Pensla olja på ananasen med Broil Kings grillpensel. Krydda med salt eller tajinkrydda.
  2. Grilla ananas i 2–3 minuter per sida, tills fint brynta grillränder.
  3. Flytta ananasen till en skärbräda och tärna till små kuber.
  4. I en skål, blanda ananas med rödlök, jalapeño, paprika och koriander. Ringla på olivolja och smaka om mer salt eller tajinkrydda behövs.
  5. Grilla bogen i 3–4 minuter per sida, tills fint brynt och 62°C innertemperatur. Låt vila i 3 minuter på en skärbräda. Skiva i tunna strimlor.
  6. Värm tortillabröden på stekplattan.
  7. Fyll bröden med kött och salsa och hugg in.
Back to blog