Räuchere den Mais
- Heize den Grill oder Smoker auf 107 °C vor.
- Entferne die Blätter von den Maiskolben und lege sie für einige Minuten in Wasser.
- Lege die Maiskolben auf den Grill und räuchere sie für etwa 1 Stunde, bis sie weich sind.
- Schneide die Maiskörner von den Kolben und stelle sie beiseite. Hebe die leeren Maiskolben auf.
Bereite die cremige Brühe vor
- Gib die leeren Maiskolben zusammen mit der Sahne, der Hühnerbrühe und der Milch in einen Topf.
- Bringe alles zum Kochen und lass es für etwa 20 Minuten köcheln.
- Nimm die Maiskolben heraus und stelle die cremige Brühe beiseite.
Bereite deine Corn Chowder zu
- Hacke Zwiebel, Karotte und Sellerie fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke.
- Platziere einen Gusseisentopf auf dem Grill und erhöhe die Temperatur auf 204 °C.
- Brate den Pancetta an, bis er knusprig ist. Nimm ihn mit einem Schaumlöffel heraus und stelle ihn beiseite.
- Gib einige Teelöffel Knoblauchöl in den Topf.
- Füge Sellerie, Zwiebel und Karotte hinzu und schwitze alles für etwa 7 Minuten an, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
- Gib den geräucherten Mais, die Kartoffeln und die Cajun-Gewürzmischung hinzu.
- Gieße die vorbereitete Brühe darüber und lass die Suppe für etwa 20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Schmecke alles mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Mach die Suppe extra cremig
- Nimm einige Kellen der Suppe heraus und püriere sie zu einer glatten Konsistenz.
- Gieße die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühre gut um. Das verleiht deiner Corn Chowder eine sämigere und cremigere Textur.
Servieren
Garniere die Suppe mit dem knusprig gebratenen Pancetta und gehackter frischer Petersilie.
Wenn du deine Corn Chowder noch gehaltvoller machen möchtest, kannst du große Garneln mit Cajun-Gewürzmischung anbraten und sie auf der Suppe servieren.
