Pulled pork-burgare

• ca 2 kg fläskkarré eller fläskbog i bit

Kryddrub

• 2 msk senap
• 2 msk paprikapulver (sött)
• 2 msk farinsocker
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 2 tsk salt

Vätska

• 2 ½ dl vatten
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk BBQ-sås

Serveringsförslag

• hamburgerbröd
• BBQ-sås
• sallad
• färsk eller inlagd gurka
• coleslaw

1. Putsa köttet från hinnor och överflödigt fett men
   lämna en tunn fettrand för smak. Gnid in med senap. Blanda rubben och massera in ordentligt runt hela köttet.
2. Förvärm grillen till 120 °C. Grilla indirekt genom att stänga av de mittersta brännarna och placera köttet ovanför.
3. Sätt en
   temperaturgivare i den tjockaste delen av köttet och ställ in iQue på måltemperatur 90 °C.
4. Lägg träflisen i röklådan och placera den på Flav-R-Wave™ ovanför en tänd brännare.
5. Stäng locket och rök köttet i 3 timmar (öppna inte locket under tiden).
6. Efter 3 timmar, flytta köttet till en gjutjärnsgryta. Höj grilltemperaturen till 135 °C.
7. Varje timme: spraya eller pensla köttet med blandningen av vatten, Worcestershiresås,
   äppelcidervinäger och BBQ-sås. Detta håller köttet saftigt och förstärker smaken.
8. När köttet når en innertemperatur på 90 °C är det klart. Dra isär det i strimlor med hjälp av köttklor eller två gafflar.
9. Grilla bröden snabbt på varm grill. Bred på BBQ-sås, lägg på rejält med pulled pork och toppa med grönsaker och coleslaw.